阿舍為何氣魄

估算錯誤，昨天很得意以為用包餃子解決了潤餅餐剩下的大量邊角食材，結果卻留下了一些餃子皮！！！

接下來要出發到台南出差兩天，看著剩下的餃子皮躺在冰箱心中甚為「壓迮」，一早就來去市場，再補些豬絞肉把它用完。人在市場，身不由己。一見到各式菜攤不免就心花怒放，完全忘記自己的初衷啊....

突然起心動念，想到鞭神老師的大作中，提到鮁魚（土魠魚）餃子，說是美味的不得了。看來今天萬事具備，只欠那個魚 XD。我知道土魠價格不斐，所以還是有自我節制了下，心想如果今天「正好」沒有夠品質的土魠，就還是買點豬絞肉就好。

就在這個時候，前方的魚攤上不就躺著一尾大土魠嗎！雖已去頭剩半身，看大小應該至少有十幾公斤等級（嗶嗶，重量已經過第一關，體型太小的油脂不夠，還沒長大實在也不該吃）。慢慢靠近魚攤，直接伸手摸切口，有點黏手的彈性，確定不是冷凍退冰的（過關了，我很節制吧）。假裝面無表情地問了兩個字「多少？」

老闆娘看到我，笑得很燦爛回說「一兩35啦」。我比了個切片的手勢，她更開心了，趕忙叫她老公先放下別位顧客正在去鱗的工作過來幫我切魚。老闆的大魚刀靠上魚身，問我這厚度可以嗎？我又皺了皺眉比了一個要「更厚」的手勢（這時老闆笑得比他老婆還開心）。

秤重之後，老闆娘用欣喜的聲調喊出「六百！」我已經掏好錢準備走人，站在兩旁的阿姨們，張大了嘴一付見到鬼的表情，用極尊敬的眼神目送我離開，還在推擠人群中自動幫我讓出一條通道。

我約略聽到老闆順勢向其他客人推薦說「就是愛切這麼厚啦，這樣煎起來有夠好吃....」（我心想如果我轉身解釋，我只是要用來打魚漿包水餃，那群阿姨可能回家要去收驚噢）

您覺得貴嗎？我是個買菜不眨眼的阿舍？回家後我約莫包了100顆飽滿的餃子，魚肉成本均攤每顆6元，如果加上其他食材大約一顆8元（當然不算我的工錢）。

一顆8元10元的水餃在市面上雖不算低價，但也算常見。您怎麼度量貴或便宜？我常常聽見一種論點說「自己煮沒有比較便宜啦」。沒錯，這件事情幾乎不用比較就是常識，因為現在家庭人口少，自煮一定沒有經濟規模，如果要從價格、時間成本來考慮，自煮似乎不聰明。但便宜是飲食的唯一考量嗎？當然不！

衛生安心健康等等的大道理我就不說了，我的自煮體驗是，採買讓您認識春夏秋冬，進階一點還能帶您補修小時候沒學好的台灣地理。料理備料也算是認識動植物的好機會，深入一點還可以學好解剖學。下鍋及擺盤會讓人搞懂一直搞不懂的物理、化學，還有孩子（跟您自己）的美感教育不能等....

從小不愛唸書的我，常常被大人告誡要多唸書才會賺大錢。現在的我，讀書十之八九都跟料理有關，所以才知道有個鲅魚餃子，然後今天在魚攤讓我噴了六張紙鈔。（那唸書跟賺大錢到底哪裡有關，騙人！）

儘管如此，我還是樂於當個菜市的阿舍，因為能夠用安心的方式餵飽自己，也算是個富足之人吧。