寶島產米淹腳目，何妨多點飯島愛

稻米，在台灣盛產，意象上經常被用來歌頌農人的辛苦。但我們吃米飯的機會越來越少，甚至也不在意「米」，到底從哪裡來？

吃得少好像是潮流所趨，有點無力回天！那至少可以吃得「精」，讓台灣米享有等值的被尊重啊。

阿國心目中食堂的等級，經常用米飯（如果它有供應）來決定。上得了檯面的餐館、路邊的小吃攤、燒臘店....不論是用米飯做昂貴的飯食料理，或是常民小吃，甚或是白飯免費供應的商家，有沒有好吃的「飯」，完全影響我對它的喜好程度。

如果是家不錯的餐廳（貴的那種啦），我會試看看炒飯，能否粒粒鬆香不油，也像品茶賞茶葉ㄧ樣，仔細攤開推敲一下，炒飯中的米粒可能選用什麼品種，飯熟的程度如何。如果要貴得有道理，至少原料的選擇要讓我覺得服氣用心啊。

我這麼在意飯是有跡可循的，因為從小就飯桶啊！國中的時候，有個早幾屆的學姊在學校旁開了排骨便當店，重點是內用白飯免錢。我們幾個同學都是用每人七碗起跳的競賽遊戲去光顧，後來學姊的便當店就不見了，不知道是不是被吃垮了 XD

關於平民米飯小吃（燒臘飯、滷肉飯、豬腳飯....），一定要先嚐一口白飯，看看煮得好不好吃？因為既然以米飯為主題，飯不好吃其它都枉然。當然這類店家也知道，來客多像我這樣的「飯桶」「飯饕」，有時候會刻意動點手腳，整鍋飯粒粒分明、格外油亮異常。遇到這種，我也會心中悶響（嗶一聲），畫個叉叉下次謝絕往來。

飯桶長大了之後捏？當然還是飯桶！我在第一家廣告公司上班的時候，中午外食都不缺飯友，常常有人問我：聽說你白飯可以吃五碗？今天中午可以看你表演嗎？

有些光鮮亮麗的店家也免費供應白飯，通常飯鍋被放置在最不顯眼的角落，當作是為了打發客人吃飽的小配角。我常推想：如果這麼不重要的角色，也能被用心對待處理，這個廚房的管理勢必有一定的水準之上。不料，有時候會遇到鍋邊乾焦的飯粒，看來是一鍋重複加熱的「回鍋飯」；或者米粒軟糊成一團，像是發生了土石流般的「飯糰」。對於我這種飯島愛人士，只能說是三聲無奈。

最近，遇上了一件讓我冒火的「飯案」。在某老字號五星級飯店的粵菜餐廳，點了一份鹹魚雞粒炒飯，端上來的米飯，竟然用的是....進....口....長....米！

我差點喘不過氣倒地不起！台灣這麼多米可以選，堂堂一個有水準的粵菜餐廳，為什麼有這麼失準的選擇啊。如果是路邊攤剛開業的菜鳥，為了省成本，為了讓飯容易炒，我就不會大聲嚷嚷了。但，這不是啊（一想，飯島愛人士血壓又上升了）。

如果，您問阿國有什麼怨/願，我真的憂心「不飯寡、而飯不精」。一碗飯該有一碗飯的樣子，來獲得應該有的尊重與對待，台灣的料理人，要能以選用各種本產的米為榮，不要再走邪魔歪道了啦。也希望有一天，台灣米的市場更加豐富，能夠出現各類精專的米，例如：滷肉飯專用米、排骨便當速配米、炒飯最佳用米、海產粥特選米.....，滿足更多的飯島愛人士。

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