江洋大盜的跑路菜單

這幾天，提款機盜領案的涉案嫌疑人被找到！其中的情節，包括一家在地食堂、糖醋魚配白飯、同夥吃牛排........新聞被熱烈地報導。這款正宗的「逃跑小旅行」，顯然也貢獻了對在地特色的行銷工作。

如果一個身懷鉅款的大盜，逃跑旅行中來到我的食堂，我該為他/她設計一份什麼菜單呢？

我應該不會有白鯧魚啦，因為野生魚種正面臨過度捕撈讓海洋資源匱乏。所以水產品類，我的第一首選應該是比較友善環境的養殖水產。如果很想吃鯧魚，其實有不錯的養殖金鯧魚可以選擇。

噢，對！不該這麼嚴肅，我們是逃跑小旅行！

那那那........現在節氣小暑快到大暑了，應該先招待客人來點清涼消暑的東西。用日曬仙草乾熬煮三小時的仙草茶，是正港台味的清涼飲。為了補充一路跑來的瞬間飢餓感，仙草茶裡面會加上米苔目。黑裡透白的一碗涼品，是阿國特別設計的聊天話題，我們可以跟初到台灣旅遊/跑路的大盜們，聊聊黑水溝裡的白海豚。

哇，又嚴肅了，那上菜好了。

首先，大熱天的逃跑過程，一定需要補充多一點維生素跟纖維素！為了招待有六千萬身價的來賓（聽說另外有幾千萬在草叢中，如果是藏在農田中，全台人民一定會動員努力幫農民除草的，放錯地方了啦）阿國端上第一道尊貴的菜是～～～蕃薯葉梗！

有梗吼！您一定覺得奇怪，這有什麼好尊貴的？錯，這道菜極為費工！通常一大把蕃薯葉從田間摘下，有超過一半以上的重量都是梗，各位好命人吃的都是再經過揀擇之後的嫩葉部分。但更好命的人，會有人幫忙把葉梗部分，小心地做環狀剝皮（台語叫「絲」）。這時候細細的梗，剝除了厚綠外皮之後，會剩下更細幼的嫩綠內心，這種「阿舍菜」如果炒得出一盤，要折騰廚房一個人力約莫三小時的手工，尊貴的不得了啊。

大盜舔舔嘴巴說：好吃！再來呢？我要吃魚配白飯！

當然沒問題。台語說：一午二鯧三鮸四嘉臘........，大盜旅人們，請忘了老二鯧魚吧！為各位端上的是，是排名第一的「午仔魚」。

野生的嗎？不！我用養殖的。為了讓來賓知道友善養殖有多厲害，我播放了一段阿斗仔講英文的影片做為生態養殖漁業的懶人包（延伸閱讀（中文字幕）：https://www.ted.com/talks/dan_barber_how_i_fell_in_love_with_a_fish），並且用台灣媽媽的傳統手藝「煎魚」，來呈現魚皮的酥香跟魚肉的鮮嫩。

這道菜的香，讓大盜旅人連魚頭都撐了了（台語：啃光光），那白飯還重要嗎？沒有糖醋汁，怎麼淋白飯呢？

No! No! 好吃的白飯是不用淋汁的。我們端上了來自台東關山的米，這個米飯不簡單！不是單一品種呦，選用適當比例調和了（高雄139號）跟（台農71號）香米，揉和了Ｑ勁跟香氣的白飯，完全征服了大盜旅人的胃，頻頻詢問前往台東關山的路線安排（噢！天啊，我早該想到熱氣球當作一種逃跑路線安排的可能性）。熱白飯配冰啤酒，是阿國推薦的（酒足飯飽）吃法。各式台灣精釀啤酒任君選擇，大盜旅人滿意地表示，該上路了。Bye-bye.

ps1. 本食堂採用預約制，逃跑前二週請先來電討論。
ps2. 因為每次只招待一組來賓，不會有休假的波麗士大人路過，影響您的飯興。
ps3. 噢！想吃類似尊貴級的菜，歡迎出示內裝現金的皮箱，讓我為您量身設計菜單呦。

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