初秋還是要吃冰之【葡龍共添冰】
我的健身教練 A 送我一袋龍眼，說是彰化八卦山外婆家的老欉，特別說：「因為都野放沒人照顧，可能不太甜、很小顆，但是一定沒有噴農藥啦」
回家立刻開封試吃，驚為天（眼）啊！清甜、多汁、肉Q彈。大家一定覺得我用形容詞在唬爛！過了兩天，正好有朋友來泡茶，宜蘭來的穀東農夫 L、農夫嫂，還有在台南官府任職專司吃喝玩樂的 S，我拿出來分享順便觀察一下反應，大家一顆接一顆地停不住，我想我的讚美應該沒有失準。
這種土欉龍眼，雖然沒有什麼肉，籽很大顆，但是果肉就是清透Q彈！A 送給我的時候，還問我說可以做什麼料理，我當時心想，這麼大一包，應該就把果肉剝下來做甜點吧！後來試剝二顆之後就後悔的了，肉少難剝......（全天下最好的剝果肉器具，應該就是牙齒加舌頭吧）
開始思考怎樣把這個美好的味道，傳達給客人。這個秋天的創作方向是「離別．想念」。 A 對於我描述這個龍眼的好吃有點意外，但說這個龍眼樹是她從小吃到大的記憶，多到吃不完，因此家裡也不會買外面的龍眼，所以好不好吃無從比較（這是一種從一而終的專情啊）。
對於大家習慣的濃甜，這個味道是淡一些，要怎樣讓
葡萄成熟時（作詞：新芒 作曲：湯尼）
一時的離別 用不著悲哀
短暫的寂寞 更需要忍耐
將滿懷希望 寄託於未來
用滿面笑容 愉快地等待
金色的陽光 要我把頭抬
溫馨的和風 替我把路開
親親喲親親 親親喲親親
別後多珍重 葡萄成熟時 我一定回來
當時年紀小，不知道大家是否跟我一樣流行某種吃葡萄的方法？小鬼們如我，會把葡萄一顆顆洗乾淨帶皮放進冰箱冷凍庫，等凍到葡萄半軟半硬之際，直接送進嘴巴，咬破葡萄皮之後，就會有爆漿的葡萄果肉冰砂在口中蹦出來，爽快啊！
回到正題，現在市場上大多的本產葡萄，都很甜！我想特別找偏酸的卻找不到！！！好吧，我承認本食堂第一次破功，用了『進口食材』做配角（罪該萬死，我多念幾次心經迴向給自己）。最後我選用了進口無籽青葡萄來搭配，做出冰砂的口感。先把葡萄洗淨、冷凍，上菜前再用料理機打碎，淋在已經剝殼的土欉龍眼上。
這道小點，沒有技術成分，只有我對味覺的偏好判斷，教練 A 對外婆家的情感，加上配角的烘托。我給它取了名字，叫做「葡龍共添冰」。昨晚的日本客人，完食一直說～蘇勾意吼衣析～
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