吃在地，是政治口號還是文化覺醒？
做為半調子的料理人，最常收到的節目訪談邀約或文章邀稿，大抵是「請跟大家說說這個季節可以吃什麼.....」之類的！（嗯，顯然學校不太教這些東西，即便每年行禮如儀媒體熱炒一番，大眾還是普遍白紙一張）
針對此最近思索反省，深覺媒體輿論的狹隘，也察覺了自己的短淺！
先來檢討別人（我很會）。越是主流媒體的邀約（就閱聽眾很多的那種），通常都有些隱含的命題。就是如果秋天找你，講什麼也要講個萬里蟹之類的，才代表你真的懂吃。夏天不談談愛文芒果，那可能大家的興趣會不高。
這反映社會普遍的飲食觀是狹窄的，我們的食材的季節感不是從自身的親土經驗而來，而是跟著媒體如八點檔般的準時播出。所以大家看不見今年荔枝是否如期開花，但可能消息靈通知道網路上哪裡有限量稀有玉荷包檔期，反正限量就搶啊，買台灣水果就是支持農民啊！
台灣是個面積不大的島國，我們不是常常自豪福爾摩沙從大海到高山都有的地貌衍生豐沛生物多樣性嗎？怎麼一談到季節食材，全國各地的共識比統獨藍綠高出這麼多？那「在地」究竟是在哪裡的地？
食材觀單一化，且與親土經驗完全脫鉤，可以從夜市跟餐廳的飲食內容觀察到。講講您覺得最具台灣特色的小吃或料理，那一樣的主要食材可以讓您說上一段台灣之光：蚵仔煎的蚵是怎麼長出來的？黑白切食用的豬內臟您會分辨幾種？夏天的芒果冰都是脫光衣服的芒果，穿上衣服的本尊您認得幾位？
我們很懂得評論「美食」，但對在地食材的生產背景或食用文化貧乏到令人心酸。可是講到完全十萬八千里外的伊比利豬或野生國王鮭魚，又彷彿可以講得栩栩如生如親臨生產現場一般///
當我們自詡要成為美食王國或小吃天堂時，心目中高捧的台味，變成空有符號沒有內涵的政治話術，差不多就是跟什麼「亞太XX中心」一樣的虛浮。試想法國人如果沒有對葡萄品種的自信、瞭解與呵護，哪來的本事把紅酒賣成這樣。
檢討完別人該來反省自己，通常通告邀約如要我談談當季食材，大概蔬菜水果類，幾乎可以八九成有譜講個三天三夜。但我最愛吃的海鮮卻不行！我發現自己對海鮮的季節感相當生疏 
食材認識一大部分來自上市場，傳統市場或超市賣場的海鮮攤櫃現在都買什麼？請您講個幾種來聽聽：（挪威）鯖魚、鮭魚、天使紅蝦、波士頓龍蝦、大干貝、鱈魚（大比目魚）、帝王蟹....抱歉呦，如果您的腦海浮現的諸如上述，是不是完全沒有季節的感覺？好像是工業化產品，一年四季都有。
近海的漁業資源越來越枯竭，我們不管大地死活的飲食習慣繼續帶著我們前進國際。脫台入歐超英趕美的市場潮流中，連我也沒什麼對台灣近海的漁產有概念，更不用說還要談季節感....我講這個大概很多釣魚玩家會K我外行又愛說嘴，但整體飲食市場的現況就是如此。
我的感慨有如狗吠火車，有用嗎？我想到一個可能有點用的方法，就是每天三餐您我都有三次選擇機會，慢慢地把大家跟土地的裂痕修補起來，一同搶救我們的國安危機。如謹慎選擇（跟投票一樣啦），總統市長四年才選一次，飲食革命一年有1095次選擇權可以行使，就看您要不要發動。沒有理由在購買那些一輩子也用不到10分之1功能的電子產品您爬文爬三天，但三餐吞下自己肚子也危及國土安全與文化傳承的食物您都不做功課吧！一起共勉 
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