少量才美妙

颱風前夕，上市場前先清冰箱。這可是年度大戲，等同漢光演習，非一般的冰箱整理而已。因為颱風天總要有點接近斷糧的情節，才能符合大自然的氛圍。所以我清理非為了囤購新食材，而是想順應天氣的挑戰，練習在山窮水盡的時刻，找出冰箱角落最不起眼的物資，看能不能變出什麼新把戲！結果發現兩瓶各剩100 cc 的紅酒....

小時候颱風警報發佈可真是大事：屋頂上該壓重防風的工事得即刻就位，迎風面的門窗備妥足夠的破布塞緊，從來不知有沒有用的米字格膠帶貼滿玻璃，泡麵、蠟燭、電池、收音機、手電筒樣樣到齊。通常在夜黑風雨聲中，忽然停電！心頭一震「來了！」每年故事都這樣演。

印象中最嚴重的颱風叫「賽洛瑪」，家中頂樓鐵門被吹開，強勁的風壓讓室內空間東倒西歪，整個家光有殼但殘破不勘用。等了好幾天，接到第一批救援物資，是外婆請舅舅送來一些雞蛋，聽我媽說附近的市場都沒開張，這些雞蛋對我們一家七口真是彌足珍貴啊~

現在的颱風又是另一番景象，都市裡的人們盤算著何時開始放颱風假，聽說電影院、KTV會因此人滿為患！另一方面，超市裡的貨架被大搬空，礦泉水比汽油還珍貴，全民搶貨的意志比維護國家主權還堅定！

回到我的兩瓶紅酒，到了市場大家都在搶購葉菜，我是覺得就算兩週沒青菜吃也還好啦（注重營養均衡者別打我），百般無聊只買了一袋韓國炸醬泡麵，做為最後防線準備，卻還是心心念念在思考，這些喝剩的紅酒該用來做些什麼？

眼角餘光看到水果攤邊上堆著幾顆熟透甚至有點瑕疵斑痕的木瓜！「老闆，這個怎麼買？」「啊，這個很醜捏，而且熟透了要馬上吃....」（半買半相送地，我得意地抱回兩顆用力一捏恐怕就爛掉的木瓜）

我打算用紅酒加木瓜打成雪酪冰淇淋，熟透的水果是製作冰品的上上之選。為何？通常水果經過冰凍的製程，香氣會下降至少三、四成，甚至微弱到閉眼品嚐分不出是什麼水果的程度（那很多市售冰品為何果香濃郁，請自行求解....）所以，做冰最好取用水果香氣最濃厚的階段，就是熟透甚至接近腐壞前啊~

可是，就算採用真材實料的商業冰品也不敢冒險如此做，如果大量購入等待時間不一的果熟，是完全不符產線的時間效率。又或能找到大批接近熟透的水果原料，也不敢採購因為運送過程會摔爛，處理速度不夠快也會導致原料敗壞損耗.... 所以，用熟透水果製冰是僅限極小量生產的家庭食用規模，才得以獨享的「天菜」♡

今年颱風演訓的作品，就是這個 #木瓜紅酒雪酪 了。大自然的力量總時不時再提醒我們資源有限人類渺小，如果您不想在颱風天跟大家一起擠進娛樂場所或沒有天良地享用外送餐點，其實可以以打開冰箱發揮一下自己的極限創造力，順便更環保地利用原本可能被丟棄的食材。

最近市場上有個當季食材叫「蘋婆」（鳳眼果），前幾年很多人還不知道這個品項。有次我用燒烤的方式端上餐桌給來賓享用，其中一人開心道「啊，這就颱風天的味道啊」我好奇追問才領悟，蘋婆結果約莫就是颱風季節，這位來賓小時的颱風記憶跟我類似，總是停水停電家中無法開伙，他母親會在颱風來臨前將院子樹上的蘋婆果採下、煮好，用水桶裝滿做為戰備存糧，藉以渡過風災後不方便開伙的那幾天。

順天而食，人會學得收起自大傲慢。